コンポートを作ります。枇杷の実がふくらんできました。

      2016/04/25

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枇杷仁ゼリー
枇杷は前年11月花を咲かせ、7ヶ月かけてやっと収穫です。
今から約2ヶ月たった6月なかばに黄色く色づき梅雨前に剪定ばさみで切り取ります。

八百屋さんには茂木びわや、房総産など高級な枇杷が売られていますがコンポートを作る
には、写真のようなふつうの枇杷のほうが酸味があり、出来上がりが砂糖と良くあって

ヨーグルトやアイスクリームにのせた時、味に深みがでます。
シロップを多めにして煮込むと食べる時にしっとりした食感になり、より美味しくなります。

食感はあんずに似ていますが、よりなめらかな舌ざわりの感じです。
枇杷の種もきれいに洗って陽にあてて乾かします。
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一般的にはラム酒に皮をむいて種をつけたリキュールが有名です。
フランス産で名前が「ル・ヴォルカン・ロカット」というそうです。

ラム酒以外にも白ワインやウォッカなども美味しい。

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